廈門網(wǎng)訊(記者 連芊) 9月6日，在“走訪老字號品牌企業(yè)”系列采風活動第二站中，廈門網(wǎng)帶領(lǐng)25名網(wǎng)友走進亞洲釀酒(廈門)有限公司(下面簡稱“亞釀”)，親眼見證一瓶酒的“前世今生”，共同體驗傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)生的碰撞。

　　亞釀常務(wù)副總經(jīng)理林原對網(wǎng)友的到來表示歡迎?！昂芨吲d有這么一個機會可以跟大家零距離接觸和交流。之前有不少這樣的聲音：亞釀是否還生產(chǎn)酒？如今為何聞不到酒香？在參觀完整個工藝流程后，相信大家會得到答案，也更加了解我們這個老字號品牌是如何進行傳承的?！彼f。

　　伴隨著空氣中彌漫的濃厚酒香，網(wǎng)友們來到了亞釀公司的生產(chǎn)車間，在這里，釀酒的原材料——高粱，完成了從谷物到酒的華麗轉(zhuǎn)變。技術(shù)部經(jīng)理歐陽元財介紹：“我們把高粱破碎成四到六瓣后，經(jīng)過蒸煮、攤涼、加曲、加水、發(fā)酵、蒸餾、原酒貯存等工序，完成了高粱原料酒的釀造。每一道工序，都經(jīng)歷了復(fù)雜的物理、生物化學過程?！?/p>

　　據(jù)悉，亞釀公司自己生產(chǎn)的釀酒用曲，體現(xiàn)了傳承與創(chuàng)新的有機結(jié)合。經(jīng)過菌種培養(yǎng)、原料處理、印制曲塊、低溫培養(yǎng)、高溫轉(zhuǎn)化、成品曲貯存等工序，釀酒所用的糖化發(fā)酵劑就此完成生產(chǎn)。

　　原料酒經(jīng)過貯存后，嚴格按照配方進行勾兌與調(diào)味，然后通過封閉式管道輸送至包裝車間進行灌裝，醇香的高粱酒就此誕生了。生產(chǎn)部經(jīng)理曾佳明表示，目前市場上對白酒存在著一些誤解。“很多人以酒是否有勾兌環(huán)節(jié)來判斷它的好壞，這是錯誤的。勾兌是釀酒過程中的一道必經(jīng)工藝，判斷酒的好壞，主要應(yīng)當看產(chǎn)品的自身定位以及其勾調(diào)水平。”他說。

　　釀酒雖已完成，但關(guān)于酒的“故事”依然在延續(xù)著。實驗室內(nèi)，質(zhì)控中心經(jīng)理方巧愛向網(wǎng)友們解釋：“作為公司產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控部門，我們從原料、半成品、成品都按照國家相關(guān)質(zhì)量、衛(wèi)生安全標準進行嚴格的把控。確保本公司產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生安全?！?/p>

　　釀酒產(chǎn)生的廢水如何處理呢？鍋爐的廢氣排放指標如何呢？是否會對環(huán)境造成很大污染呢？帶著這個疑問，網(wǎng)友們來到了污水處理及鍋爐現(xiàn)場。技術(shù)部經(jīng)理歐陽元財取一勺剛排放出的廢水，水質(zhì)呈現(xiàn)清澈狀。他解釋：“按環(huán)保部門的標準，我司只需以三級水的標準進行排放就可符合要求，但我們始終以一級水的標準進行處理及排放，并且每天有幾十噸的中水進行回用?！倍阱仩t燃燒介質(zhì)方面，歐陽經(jīng)理表示，亞釀公司已經(jīng)完成了從煤、重油到現(xiàn)在天然氣的轉(zhuǎn)變。雖然燃料成本、污水處理成本增加不少，但為了環(huán)境的改善，作為社會的一員，亞釀公司責無旁貸。

　　參觀完整個釀酒工序，網(wǎng)友黃先生感嘆：“這么醇香的酒，值得被更多的人品嘗到。”在場的其他網(wǎng)友們也紛紛應(yīng)和。作為有著豐厚悠久釀造經(jīng)驗的釀酒公司，亞釀集團一直以來主打傳統(tǒng)品牌“丹鳳”系列高粱酒，清香型、濃香型、米香型三種類型的白酒，固本酒、松筠堂酒等露酒也是其一大特色。而在繼承傳統(tǒng)釀酒配方的基礎(chǔ)上，亞釀也正尋求著新的發(fā)展突破。歐陽元財表示：“未來，亞釀公司將在傳承的基礎(chǔ)上，從技術(shù)上進行創(chuàng)新，以不同的工藝生產(chǎn)研發(fā)新酒體，生產(chǎn)出更多種類的產(chǎn)品，以適應(yīng)消費者的新需求?！?/p>